O kuchni w Niemczech
- Wstęp
Potrawy
Znane produkty
- To pochodzi z Niemiec!
Niemieckie zwyczaje
- Najpopularniejsze zwyczaje i tradycje
- Ciekawostki

1. O kuchni w Niemczech

Wstęp

Kuchnia niemiecka najczęściej kojarzy nam się z tłustymi, mięsnymi i obfitymi daniami takimi jak kiełbasa lub golonka z kapustą.
Występuje tu jednak duża różnorodność dań, charakteryzuje się wpływami innych europejskich kuchni np. francuskiej, hiszpańskiej, greckiej i tureckiej. W północnej części kraju spożywa się dużo ryb i owoców morza, na południu popularne są dania mięsne, natomiast przy francuskiej granicy dominują lżejsze, bardziej warzywne dania.

2. Potrawy

Śniadanie

Podstawą tradycyjnego, niemieckiego śniadania jest jajko sadzone i kiełbaski zwane również frankfuterkami.
Kolejnym znanym daniem śniadaniowym pochodzącym z Niemiec jest musli, czyli mieszanka płatków zbożowych lub/i suszonych owoców najczęściej spożywane z mlekiem lub jogurtem. Zostało ono wynalezione na początku XX wieku przez szwajcarskiego lekarza Maximilian'a Bircher-Benner'a.

śniadanie- das Frühstück
kiełbaski- die Würste
chleb- das Brot
bułka- die Brotchen
jajka sadzone- Spiegeleier

Obiad

W Niemczech obiad jada się dosyć wcześnie i podobnie, jak w Polsce jest to główny posiłek w ciągu dnia. Składa się zazwyczaj z porcji mięsa, ziemniaków oraz sezonowych warzyw. Jednymi z najpopularniejszych dań obiadowych są:

• Sauerbraten pochodzące z Westfalii danie składa się z marynowanej wołowiny, czerwonej kapusty oraz klusek bądź zwykłych gotowanych ziemniaków.

• Klopsy po królewiecku powstałe prawdopodobnie w Brandenburgii. Klopsy przyrządzane są z cielęcego mięsa mielonego z dodatkiem skórki cytrynowej, najczęściej podawane są wraz z ziemniakami lub ryżem.

• Kraby z Morza Północnego pochodzą z Dolnej Saksonii, niegdyś były one podstawowym pożywieniem mieszkańców tamtej części kraju. Mogą byc podawane na surowo, ale też np. pieczone lub dodawane do sałatki.

• Naleśniki po niemiecku - od zwykłych naleśników różnią się tym, że są grubsze i bardziej puszyste. Często też wypełnione są w środku lub smarowane z wierzchu różnymi dżemami lub sosami owocowymi.

obiad- das Mittagessen
mięso- das Fleisch
klopsy- Hackbraten
kraby- Krabben

Desery i przekąski

Niemcy kochają słodkości co widać po ilości znakomitych deserów m.in. :

• Kawa z rumem i bitą śmietaną to z niej słynie region Szlezwik-Holsztyn (Schleswig Holstein). To typowy północnoniemiecki napój złożony z rumu, kawy, cukru oraz dużej porcji bitej śmietany. Tradycyjnie podaje się go z tortem fryzyjskim.

• Tort szwarcwaldzki od XX wieku stał się najpopularniejszym tortem niemieckim. To czekoladowy biszkoptowy tort, przekładany bitą śmietaną. Dokładne pochodzenie tego specjału nie jest jasne i pomimo jego nazwy nie należy kojarzyć go ze Schwarzwaldem.

• Bethmännchen to pochodzące z Frankfurtu nad Menem ciasteczka z marcepanu, wody różanej i cukru pudru.

podwieczorek- der Nachtisch
czekolada- die Schokolade
bita śmietana- die Schalgensahne
ciastka- die Kekse

Sałatki

Sałatki w Niemczech to częsty dodatek do obiadu lub dań z grilla.

• Sałatka ziemniaczana to sztandarowe niemieckie danie. Przygotowywana z gotowanych ziemniaków, ogórków kiszonych i cebuli.

• Sałatka ziemniaczana ma wiele różnych rodzajów, kolejnym popularnym dodatkiem jest śledź z jabłkiem.

Sałatka ziemniaczana, tym razem ze śledziem

sałatka- der Salat
gotowane ziemniaki- die Salzkatroffeln
śledź- der Hering
ogórek kiszony- der Salzgurke

Dania świąteczne

Niemcy bardzo cenią sobie rodzinne święta, dlatego większość z nich obchodzą w rodzinnym gronie lub z nabliższymi przyjaciółmi. Ważnym punktem takich spotkań są wspólne, tradycyjne posiłki.

• W dzień Bożego Narodzenia, czyli 25 grudnia daniem głównym jest pieczona gęś lub dziczyzna.

• Kolejnym bożonarodzeniowym przysmakiem jest strucla bożonarodzeniowa z bakaliami, która kiedyś była rodzajem chleba.

• Natomiast w czasie świąt wielkanocnych najczęściej podaje się pieczeń z barana, a na deser sernik lub babkę drożdżową.

ciasto- der Kuchen
sernik- der Kasekuchen
pieczona gęś- geröstete Gans
strucla- der Strudel

Napoje

Oprócz wszechobecnego piwa kraj jest także domem dla wielu wspaniałych winnic, jak również różnych likierów i napojów mieszanych receptur.

• Glühwein to zimowy, rozgrzewający napój sporządzony przez podgrzanie wina czerwonego lub białego wraz z przyprawami korzennymi, również obecny na wigilijnym stole.

• Lubianym napojem orzeźwiającym jest, w wersji bezalkoholowej Apfelschorle, czyli sok jabłkowy pół na pół zmieszany z wodą mineralną, a w wersji alkoholowej Weinschorle, czyli białe wytrawne wino stołowe z wodą.

• Dużą popularnością cieszą się też likiery i wódki ziołowo-korzenne oraz bittery. Do najpopularniejszych należy Kümmerling, Jägermeister, a w Berlinie często serwowany jest też Kaulzdorferkräuter Likör. W wielu restauracjach można zamówić specjalność z dawnych Prus Wschodnich – Bärenfang, czyli likier miodowy.

napoje- die Getranke
piwo- das Bier
wino- der Wein
sok- der Saft

3. Znane produkty

To pochodzi z Niemiec!

4. Niemieckie zwyczaje

Najpopularniejsze zwyczaje i tradycje

Niemiecka kultura, jak i mieszkańcy bardzo się między sobą różnią w różnych częściach kraju, każdy region ma własne, odmienne tradycje i obyczaje.

• Niemcy słyną z OKTOBERFEST, czyli „Święto Październikowe” lub inaczej zwane „ Świętem Piwa”.
Zaczyna się już z końcem września i trwa przez cały tydzień a w jego trakcie, poza piciem złocistego trunku, odbywa się wiele hucznych zabaw, kolorowych pochodów, różnych pokazów, koncertów.
Sława tego święta znana jest na całym świecie. W okresie tym do Niemiec przyjeżdża wielu turystów i smakoszy piwa.

Ciekawostki

▶ Niemcy mają ponad 6 tys rodzajów piwa, 300 gatunków chleba, 1000 rodzajów kiełbasy oraz ponad 1000 gatunków drobnego pieczywa.

▶ W Oktoberfest uczestniczy średnio 6 mln ludzi.

▶ Niemcy rzadko piją czarną herbatę, wolą herbaty ziołowe lub kawę.

▶ W Bawarii piwo uznawane jest za jedzenie i można je pić od 16 roku życia.